现在虽能天气还是比较热的，但就要到立秋节气了。在北方一到立秋那早晚温度就会发生变化，立秋的晚上是特别凉快的。进入秋季自然就到了样秋膘的时候了，虽说现在的生活条件好了，但是经过夏天的酷热感，很多人都是吃不下荤菜，天天素菜加水果，弄得现在身体特别亏虚的，这个时候就得好好补一补了。最近小编整理了几道适合立秋吃的菜，营养美味并存。
一、牛肉烧杏鲍菇
材料：牛肉260克，杏鲍菇，胡萝卜。
调料：盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，植物油，花椒。
做法：
1、将牛肉切成小方块，煮锅加水加牛肉，几片姜和少许料酒，大火烧开后煮1分钟控水捞出。
2、炒锅烧热加油，下入几粒冰糖小火熬煮，看见冰糖完全融化成焦糖色并起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色，加入姜蒜、花椒煸炒几下，下入生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。
3、加入适量的热水大火烧开，转小火煮1小时左右。
4、杏鲍菇清洗干净切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。
5、加入杏鲍菇和胡萝卜，再加入1小勺盐再煮半小时。
6、最后再大火收一下汤汁使其粘稠关火。
二、油焖大虾
材料：虾，盐，白糖，生抽，蚝油，番茄酱，姜蒜，植物油，料酒。
做法：
1、将虾须剪掉，用剪刀开背取出虾线，清洗干净控水。
2、炒锅烧热加入适量植物油，分两次将虾煎至变色捡出备用。
3、锅内再加一点油，下入姜蒜末爆香，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、4汤匙番茄酱、2汤匙白糖、1/2小勺盐和1汤匙料酒煸炒均匀，煮至起小泡泡加入半小碗清水搅拌均匀。
4、放入煎过的大虾，大火煮3分钟左右，不用煮太长时间肉质变老不好吃。
5、最后将汤汁收至粘稠，颜色红亮即可。
三、排骨炖海带
材料：肋排，海带，盐，生抽，冰糖，料酒，老抽，姜蒜。
做法：
1、排骨斩成小块，海带结清洗干净。
2、煮锅加清水加少许料酒，下入排骨，大火烧开煮一分钟，控水捞出。
3、炒锅烧热加植物油，加冰糖小火煸炒，直至颜色变红并起小泡泡，倒入排骨煸炒至上色。
4、加入1汤匙生抽，1汤匙老抽继续煸炒上色，再加入姜蒜末煸炒出香味。
5、加入足够的热水，1汤匙料酒搅拌均匀，大火烧开转小火煮40分钟。
6、加入海带、1小勺盐再煮20分钟，大火收一下汤汁即可。
