今天就是除夕夜了，除夕夜是大家一起团圆的日子，大家都开始准备大吃大喝了，除夕夜吃饺子是中国北方有的一种习俗。
除夕夜吃饺子寓意什么除夕夜为大年三十的23时至新年正月初一的1时，正好交子时，交与饺谐音。大家期望把过去一年所发生的不如意的烦恼事，像吃饺子一样吃掉，祈求来年全家吉祥。饺子的外形像元宝，春节吃饺子象征新年招财进宝的愿望。
除夕夜当然要推荐这个馅，那就是韭菜馅，韭菜谐音“久财”，寓意长长久久，永远发财，所以说除夕夜吃韭菜馅饺子，寓意：长长久久，财源滚滚来。韭菜馅饺子可以分为素三鲜饺子和肉三鲜饺子。饺子馅里包红枣，饺子好吃更有吉祥祈福的寓意，除夕夜包饺子，中国人的传统会将钱币、桂圆、红枣、糖块、花生等象征喜气吉利的物件包到饺子馅里。热气腾腾的饺子煮好上桌后，全家所有人围坐桌旁，一起开始吃饺子。吃到钱币的人，寓意着财源广进;吃到桂圆的人，寓意着吉祥团圆;吃到红枣的人，寓意着红红火火或早生贵子;吃到糖块的人，寓意着日子甜甜美美;吃到花生的人，寓意着健康长寿。除夕夜包好的饺子在下锅之前的摆放也是很有讲究的。中国北方传统习俗，包好的饺子不能乱放，一定要摆放在圆形的竹帘子上，摆放时要在最中间位置放九只元宝形饺子，然后围绕着中心一圈一圈地向外层逐步整齐摆放，民间俗称“圈福”。还有说法为帘子无论大小，每个帘子只能摆放99个饺子的习俗，这就叫 “久久福不尽”。香菇馅饺子，香菇的形状就似向上的箭头，寓意有蒸蒸日上，强势向上的意思，同时也有鼓财之意。酸菜馅饺子，酸菜谐音为算财，表示钱多的要计算很长时间，数钱数到手抽筋。鱼肉馅饺子，为富余之意，有年年有余，生活富足的寓意。牛肉馅饺子，寓意为牛气冲天，豪运满满，气势磅礴。
1、除夕为吃饺子：民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子有馅，人们可以在里面放各种吉祥的东西包到馅里，寓意团圆吉祥、平安美满，以寄托人们对新的一年的希望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。吃饺子取之为“更岁交子”的寓意，“子”即为“午夜子时”，“交”和“饺”为谐音，古时候在天干地支的计时体系中，“子时”就是一天的开始，而农历大年三十这晚的“子时”，不仅是新旧两天的更替，更是新旧岁的更替。所以在除夕夜吃饺子的时间必须在“子时”，也就是午夜23点到凌晨1点这一时段，寓意为：吉祥如意、合家团圆、辞旧迎新、万事顺意。
2、正月初五吃饺子：除了年夜饭要吃饺子，正月初五叫“破五”，也要吃饺子。有一种说法是，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳了，所以要吃饺子祝贺。
3、立秋吃饺子：立秋，民间素有“贴秋膘”一说，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人(当然大多是称小孩)，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
4、立冬吃饺子：立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。
5、冬至吃饺子：在我国的北方，自古以来就流传着冬至这天吃水饺的习惯，和“冬至吃水饺医治冻耳朵”的传说。相传我国古代的一位名叫张仲景的名医在奇寒的严冬用水饺(古时称馄饨)医治冻伤的故事。那年冬至(数九)这天，北风呼啸大雪纷飞，张仲景看到许多人因饥寒交迫，手、足、耳朵被冻伤，他就把这些人邀至家中，亲自动手包制水饺，馅料选用高热量的辣椒和羊肉，煮熟后连饺子带汤盛到碗里，让大家趁热吃下。此法果然奏效，冻伤得以缓解并逐渐痊愈，由此而来便留下“冬至”这天吃水饺的美谈。这段佳话仍在被现代人传颂。
除夕吃的传统食物有饺子、元宵、鱼、年糕、腐竹、猪手、长年菜等等。饺子除夕时候吃和平常是不同的，代表了一种特殊的意义。元宵在南方比较普遍，春节吃鱼预示着年年有余。全国各地几乎都吃年糕，寓意“年年高”。腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。台湾春节第一餐吃长年菜，是一种有苦味的芥莱，寓意长长久久，来年收益更多。
