山药是我们生活中常见的食材，它生长于地下，块茎富含淀粉，可供蔬食。山药是滋补脾胃的好食材，价格不贵，随处都能买到，很多年轻人不屑一顾，那是因为根本不了解山药的好处，滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾的佳品是老人孩子的滋补良品，蒸着吃、炒着吃、煮着吃、炸着吃，样样都行，软糯香甜，细腻平滑。今天分享一下关于山药的做法大全家常菜。
一、山药炒木耳
食材：山药、木耳、核桃仁、胡萝卜、葱蒜。
制做方法：铁棍山药削掉外皮后，切成菱形片，把切好的山药先浸泡在水里。木耳提前泡好，把泡好的木耳多淘洗几遍，淘洗干净后摘掉根部，最后用手撕成小块儿。胡萝卜清洗干净后，可以不用削掉外皮，直接切成跟山药一样的菱形片。锅中水开后，依次把山药、胡萝卜和木耳都焯一下水，焯至断生，捞出到凉水盆里后沥干水分备用。锅中油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入山药、木耳和胡萝卜，翻炒均匀。放入适量的食盐，有核桃仁的可以这里放入核桃仁，稍微的翻炒一下，好吃又营养的家常山药炒木耳就做好了。
二、山药小米南瓜米糊
食材：山药、南瓜、小米、红枣。
制做方法：取小半块南瓜，切开后用勺子挖掉內瓤，削掉外皮后，清洗干净，切成小块儿。一小段山药，削掉外皮后，冲洗干净，切成滚刀块后浸泡在水里。红枣淘洗干净后，用刀切下果肉部分，剩下的枣核扔掉。取适量的小米放到网孔密集的漏勺里，冲洗干净。把所有的食材倒入破壁机，可以再适量地放一些冰糖，做出来的味道更好，倒入水拧紧盖子，拧到米糊功能，按下开关，就不用管了，30分钟后香甜丝滑，营养好喝的山药小米南瓜米糊就可以享用了，建议女性朋友可以多喝一些这样的米糊。
三、蓝莓山药泥
食材：铁棍山药、蓝莓酱。
制做方法：做这道菜要选用铁棍山药，口感绵软的那种，山药去皮，切成小段上锅蒸熟，蒸熟之后可以直接摆盘淋上蓝莓酱，也可以把山药捣成泥用裱花袋挤出造型，再淋上蓝莓酱，这道菜经常在饭店吃到，饭店的山药泥中混合了奶油和白砂糖，吃起来口感会更好一些，自己在家做可以省略这一步，热量也会更低一些，吃了不容易长胖。
