在生活茄子是最常见的一种美味蔬菜食品，也是这个季节的有机蔬菜食品，因为这个季节的茄子是晒了太阳的，不是大棚种植的那种，所以吃起来就非常的美味，而且营养价值高。常见的茄子制作方法就是拿来红烧，可是很多小伙伴们制作红烧茄子都会倒入很多的油，因为茄子很吸油的一种食材，要是油放少了，做出来的茄子不仅没有卖相，关键不好吃。那么红烧茄子怎么做好吃又简单？
红烧茄子的家常做法
食材：茄子、大蒜、番茄酱、玉米淀粉、青椒、白糖、食盐、老抽。
制做方法：1、所有的食材都准备到位，一个碗中放入清水，加上点食盐拌匀，茄子一根清洗干净后，削去茄子的皮，然后将茄子切成滚刀块，迅速放入事先拌好的淡盐水中浸泡。青椒1根摘去根蒂后清洗干净，去掉辣椒籽，切成块，大蒜剥皮后切成末用，待将茄子泡好水后，捞出来并且挤干水，重新放入干净的容器中，撒上一勺玉米淀粉拌匀。
2、使得每一块茄子上都可以均匀粘裹上一层干淀粉，同时再准备一个小碗，放入玉米淀粉、白糖、老抽和食盐，用清水调匀成料汁，锅中添上油，烧至6成热的时候放入裹上淀粉的茄子。炸至茄子变色的时候，即可将茄子捞出来，并且控一控油，重取一锅，添上少许食用油，烧热后放入番茄酱和蒜末，小火将其中的香味煸炒出来，然后将茄子放入在锅中。
3、翻炒均匀后，放入青椒块，再次翻炒均匀，然后淋入事先调好的料汁拌匀，转至大火将汤汁收浓，即可关火，滴入几滴香油，就可以出锅了。这道红烧茄子的家常做法学会了，以后想吃的时候随手就能做，再也不用去饭店了。
