味精的主要原料就是谷氨酸钠结晶，这其实就是氨基酸的其中一种，同样也是蛋白质的一种分解产物。适当性的吃，已经基本上没有什么问题，但也有许多的禁忌事项。
味精里面主要的成分是什么
现在人们所吃的味精基本上都是以粮食作为原材料，其中包括甘薯淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉，大米。这些原材料在经过微生物的发酵提取之后，然后就会形成味精，是一种常见的调味品，在平时的生活中经常性都会接触到，如果正确的吃并没有什么太多的问题。
吃味精有什么禁忌事项
应该注重于温度，在120度的高温下，很可能就会变成胶谷氨酸钠，不仅会失去原本的营养物质，而且还会散发毒性。因此建议在炒制食品时尽量不要放味精投入味精，相对比较合适的温度是70度到80度。另外还应该注重于投放的时间，可以在出锅之前投放，但尽量不要提前，如果提前的话就会影响到味道。营养学家就建议不应该每一天都放，可以适当性的放，否则的话很有可能就会形成依赖性。基本是按照每公斤体重添加120克，简单来说，如果是50公斤体重的人，每一天就只能够使用6克，孩子在三个月以内不可以用味精。
用味精是否会导致癌症
在临床上并没有这种说法，也没有什么科学依据，味精导致癌症并不是真的，这就是一种广泛在日常生活中出现的鲜味调味品是不可以缺少的一种调味料，平时只需要正确的使用即可。癌症和很多的因素都有关系，其中包括饮食性因素，环境因素，还有遗传因素，只要养成良好的生活习惯，注意饮食上的健康，尽可能避免接触辐射性的物质，然后定期的到医院接受体检，能够有效减少癌症的出现几率，无需担心。
