小煎鸡是以新鲜的鸡肉与辣椒、蒜、老抽、豆瓣酱、花椒等配料一起小火慢炒而成，微辣回甜、质嫩爽口深受人们的喜爱，属于川菜源于自贡，不同地区口味和做法略有不同。鸡肉含维生素种类多且易消化、易吸收，具有健脾、强筋、保护心血管等功效，营养价值极高。过敏体质、皮肤瘙痒、肠胃不适等人群不宜食用。
一、小煎鸡的家常做法
1.准备新鲜的鸡肉，清洗干净后将其剁成大小约一厘米左右小块。
2.加入适量食用盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽等进行腌制，时间5分钟即可。
3.小米辣、大蒜、仔姜、红泡椒、青椒、大葱等辅料，切好备用。
4.锅热后加入食用油，油温七成下入鸡块，大火煎至金黄。
5.鸡块煎好后，加入提前备好的泡椒、大蒜、小米辣等辅料大火炒香。
6.放入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油等调味料。
7.最后，加入适量青花椒、葱段等，翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、小煎鸡的功效及禁忌
1.鸡肉有补虚填精、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、怕冷、乏力、月经不调、贫血、等有食疗作用。
2.富含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类，能有效减少对人体健康不利的低密度胆固醇的含量，有保护心脑血管的功效。
3.它是磷、铁、铜和锌等微量元素的良好来源，并且富含丰富的维生素A、维生素D和维生素K等。易被人体消化吸收，有强身健体的作用。
4.肥胖症、高血压患、口腔糜烂、皮肤疖肿、冠心病和高血脂患者不宜食用。
温馨提示
挑选鸡肉时，一定要选择外观完好，富有光泽，肉厚雪白的新鲜鸡肉。
