当烈日炎炎的时候，柠檬鸡爪就是夏日里一道难得的美味小食。但因为柠檬鸡爪是冷菜，所以很多人，很难将其制作成功，那么柠檬鸡爪制作的时候有窍门吗？
制作柠檬鸡爪的窍门，主要有这几个。
1、砍段，剪指甲。
把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后，用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为三，这样可以方便鸡爪入味！做出来的鸡爪更好吃，也更耐吃！
2、一个柠檬两用。
把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片，等凉拌的时候，不但可以提味，还可以装饰，一举两得，剩下的半个柠檬，不用理，放着备用，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键。
3、焯水去腥。
等所有的食材都处理好之后，我们先来给鸡爪焯水，起锅加入大量的清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水过后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的脆爽。
