白肉指的是各种禽类和海鲜的肉，白肉和红肉的区别是肌红蛋白含量。很多爱吃肉的朋友只知道各种各样的肉非常好吃，但分不清楚白肉与红肉的区别，两者之间所富含的不同营养和成分。
白肉是什么肉
白肉并不是指颜色是白色的肉，指的是一些禽类和海鲜类的肉被称为白肉。海鲜类包括青虾，贝壳类，各种鱼肉类等等。禽类包括鸭子鸡鹅等等一些常见的养殖禽类。这些动物的肉都统称为白肉。白肉有含量更高的蛋白质，脂肪含量很低，非常适合一些养生人群或者减肥人士。
红肉是什么肉
并不是红色的肉被称为红肉，红肉所指的是一些哺乳动物的肉，比如猪肉，马肉，牛肉，兔子肉，羊肉等等。而且像国外的火鸡，日本的金枪鱼三文鱼等等都被称作为红肉。红肉蛋白质含量也很高，不过脂肪含量同样高，食用起来比白肉更加香，味道更好，所以在我国的普遍食肉人群中，红肉是最受欢迎的。
白肉和红肉的主要区别
白肉和红肉的区别是红肉纤维较粗，口感较硬，而且脂肪含量比较高，吃起来更香。而白肉肉质较为细腻，蛋白质更加丰富，脂肪含量更低。而且红肉和白肉的区别最大的不同是，两种肉类所含的肌红蛋白含量完全不同，肌红蛋白是一种非常好的蛋白质，一般来说只有经常运动的生物或运动量过大的动物身体里会吸纳更多的氧气，所以身体部位上的肉所含的肌红蛋白会更多，肉质也看起来比较红。总体来说白肉和红肉都是非常不错的，肉类各有各的好处，也各有各的坏处。白肉虽然蛋白质含量高，脂肪低，但综合营养没有红肉富含的多，而红肉虽然脂肪，优质蛋白，综合营养含量都很多。但是近期实验表示红肉很可能会致癌，因为红肉中所含的饱和脂肪比白肉更高，所以很有可能会致癌，但不表示一定会致癌。由此可见，在日常的饮食中，食物的综合搭配是最重要的，并没有哪一种食物最好，也没有哪一种食物最坏。
