猪肝含有蛋白质、铁元素、维生素A、维生素B2和叶酸等营养价值。猪肝含有大量的铁元素，可以增加血液中的铁含量，有助于预防缺铁性贫血。猪肝是一种营养丰富的食材，其含有的营养价值高，功效十分显著。在我国传统饮食中，猪肝也被称为“补血佳品”，其含有丰富的铁元素，对于缺铁的人群尤为重要。
猪肝是一个非常好的蛋白质来源，它的蛋白质质量很高，且不含任何固态脂肪，非常适合健康饮食。也含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。它肝是一种富含维生素A的食材，其维生素A含量十分丰富，有助于维持人体视网膜和皮肤健康。猪肝中含有足够的维生素B2，有助于维持人体的新陈代谢。它的叶酸含量很高，有助于预防胎儿神经管缺陷，并有益于消化道的正常功能。
猪肝中含有丰富的维生素A、C等维生素，可以增强人体免疫力，预防感染；含有丰富的维生素A，对于维持人体的视力健康非常有益；含有叶酸和大量的B族维生素，有助于促进消化道的正常功能，有益于人体的生长和发育；含有铁元素和叶酸含量很高，有助于预防贫血等疾病。
猪肝虽然含有丰富的营养物质，但制作猪肝的方法却很重要。猪肝宜煮宜炖，切片前必须先将猪肝放在流水中浸泡一段时间，并用适量盐水浸泡20分钟，冲洗干净后用葱姜烹制时口感更佳。猪肝可以炒也可以煎，一般来说，炒猪肝要先煮熟切成薄片，放油锅里翻炒，再加盐和各种调味料。煎猪肝一般也是切片煎，用橄榄油煎，口感更佳。
